好酒出自好地方，好地方才能釀好酒。在中國(guó)醬香酒之都茅臺(tái)鎮(zhèn)，這一觀念得以充分體現(xiàn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)烈酒產(chǎn)區(qū)中競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的地方之一，許多優(yōu)質(zhì)醬香型白酒品牌都源自這里，其中茅臺(tái)酒更是全球單品銷(xiāo)售額第一的烈酒品牌之一。那么，為什么只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造出來(lái)的酒才具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、入口柔綿醇厚、回味悠長(zhǎng)、酒液甘美的品質(zhì)呢？

適宜的氣候

茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理特點(diǎn)為其創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的氣候環(huán)境。海拔僅有400米左右并且地勢(shì)低凹的茅臺(tái)鎮(zhèn)位于一個(gè)典型的河谷地帶。由于這樣的地理?xiàng)l件，茅臺(tái)鎮(zhèn)形成了冬暖夏熱、少雨、冬季無(wú)霜期長(zhǎng)的氣候。年降雨量?jī)H800-900毫米，而年日照量高達(dá)1400小時(shí)，這使得茅臺(tái)鎮(zhèn)成為了貴州省內(nèi)日照時(shí)間高值區(qū)之一。

這樣的氣候條件非常有利于釀造醬香酒所需的微生物的生存和繁殖。醬香酒的釀造過(guò)程中，微生物是至關(guān)重要的因素之一。茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候條件使得大量微生物能夠在此地生長(zhǎng)和繁殖，并參與到醬酒的釀造過(guò)程中。這些微生物的活動(dòng)和代謝產(chǎn)物賦予了茅臺(tái)醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味和香氣

獨(dú)特的地理環(huán)境

茅臺(tái)鎮(zhèn)河谷地質(zhì)結(jié)構(gòu)以紫色砂巖為主，且表面廣泛發(fā)育著紫色田土，特別是壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。在此過(guò)程中，能夠溶解豐富的微量元素，流入赤水河中，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝『铀劸?，能為微生物的發(fā)酵提供豐富的微量元素，有利于釀酒。

另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的生態(tài)植被、喀斯特地容地貌為生產(chǎn)醬酒帶來(lái)更好的釀造條件。

特殊微生物群

茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，加上千年以來(lái)大規(guī)模的釀酒業(yè)，使酒廠周?chē)目諝庵行纬闪艘粋€(gè)獨(dú)特的釀酒微生物菌種。這些微生物長(zhǎng)期在醬酒釀造過(guò)程中，能夠產(chǎn)生種類(lèi)豐富的香味成分，多達(dá)1600多種，這些香味成分的存在，造就了醬香型白酒的風(fēng)格與口感。

赤水河水源

茅臺(tái)鎮(zhèn)之所以能釀造出好酒，主要的原因之一在于——赤水河。

水為酒之血，說(shuō)明釀酒生產(chǎn)所用水質(zhì)的重要性。

科學(xué)檢測(cè)顯示，赤水河水質(zhì)無(wú)色、透明、無(wú)嗅無(wú)異味、微甜爽口，含多種對(duì)人體有益的成分，酸堿適度，鈣鎂離子含量均符合要求。而赤水河至今一直未受任何污染，水質(zhì)優(yōu)良，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更是釀酒的寶貴自然水源。

好原料

獨(dú)特的氣候不僅僅適合于釀酒微生物的發(fā)酵，更是產(chǎn)生了本地的釀酒原料。僅產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱，其顆粒飽滿(mǎn)、勻稱(chēng),皮厚粒小,淀粉含量高于65%，支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上,單寧含量恰到好處，十分利于回沙工藝多輪次翻烤、蒸煮。配合醬香型白酒多輪次發(fā)酵的工藝，可謂相得益彰。由此才能獲得純正的醬香風(fēng)味。

古法釀造工藝

來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒，最珍貴的是它的釀造工藝。它的釀造周期為一年，期間歷經(jīng)九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，傳統(tǒng)12987工藝精心釀造。再陳貯至少5年以上，經(jīng)不同年份老酒多次勾兌調(diào)配，精工細(xì)作，才能釀出令人神往的醬香酒。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒之所以能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的酒品，不僅僅是因?yàn)榈乩憝h(huán)境和工藝傳承，更是因?yàn)槠洫?dú)特的醬香型口感和獨(dú)特的香氣。