原料都是葡萄，白蘭地和葡萄酒有什么區(qū)別？
2024-09-03 11:29:10
貴州茅臺鎮(zhèn)真臺酒
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白蘭地和葡萄酒可以說是酒類世界里最熠熠生輝的兩顆明星。雖然它們都以葡萄為原料，但又擁有各自獨特的魅力。那么，白蘭地和葡萄酒有什么不同呢？今天，就讓我們一起走進這兩大烈酒的世界，探尋它們背后的奧秘。
雖然說，大部分的白蘭地和所有的葡萄酒都是葡萄釀造的，但是二者還是有很大區(qū)別的，白蘭地屬于烈酒，酒精度要比葡萄酒高很多，這是什么緣故呢？實際上，白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來的烈酒，葡萄酒發(fā)酵后，進一步蒸餾可得到更濃的酒精，這就是白蘭地。那么白蘭地和葡萄酒有什么不同？
首次，釀酒原料的不同。葡萄酒都是以新鮮葡萄或者葡萄汁為原料釀造而成。而釀造白蘭地的原料，除了我們熟悉的葡萄，蘋果，櫻桃這類水果也經常被拿來釀造白蘭地。通常以葡萄為原料的白蘭地簡稱為白蘭地，而以其他水果，像蘋果為原料釀造的白蘭地一般會稱為蘋果白蘭地。
釀造方法的不同。葡萄酒屬于發(fā)酵酒，不需要蒸餾，完成發(fā)酵后即可進入陳釀環(huán)節(jié)。而白蘭地屬于蒸餾酒，在原來發(fā)酵的基礎上需要進行蒸餾才能進入下一步的陳釀環(huán)節(jié)，所以白蘭地也有“葡萄酒的靈魂”之稱。
酒精度數的不同。市面上常見的葡萄酒的酒精度數一般在8%-14%，度數不會太高。而白蘭地，作為全球八大烈酒之一，它的酒精度數要高得多，一般會在40%左右。
酒液顏色不同。根據釀酒葡萄的不同，葡萄酒的酒液一般呈現為紫紅色或者是淡黃色。而白蘭地的酒液顏色則會隨著橡木桶陳釀時間長短的不同而呈現不同深淺的琥珀色。
陳釀時間大的不同。葡萄酒作為發(fā)酵酒，它在橡木桶中的陳釀時間不會過長，一般在6個月到24個月不等，甚至有的葡萄酒不需要經過橡木桶的陳釀環(huán)節(jié)。而白蘭地，作為蒸餾烈酒，在進行桶藏陳釀之前，它的口感辛辣刺激，并不適合飲用。所以，必須經過橡木桶的陳釀才能稱為口感圓潤，香氣馥郁的神仙佳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年，多則數十年。
調配方法的不同。葡萄酒一般是用同一年份不同品種的原酒來進行調配，比如某瓶葡萄酒可能是75%的赤霞珠、20%的美露、5%的佳美娜。當然也有部分葡萄酒會采用單一品種不調配。而白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒根據風味的不同來進行調配。
年份等級標識的不同。不同年份的原料品質對葡萄酒的品質影響非常大，所以，葡萄酒講究年份，葡萄酒酒標上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。而白蘭地作為蒸餾酒，酒齡也就是桶藏時間對白蘭地的品質有著非常大的影響，酒標上的“XO”或“VSOP”代表著調配時最淺齡原酒的陳釀期，在可雅白蘭地的等級標識中，酒齡不小于4年，可標識為VSOP，酒齡不小于6年，可標識為XO，酒齡不小于14年，可標為XXO。
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