國內外烈性酒大師開啟烈性酒品鑒與知識的探索之旅
2024-09-05 16:12:00
貴州茅臺鎮(zhèn)真臺酒
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中新網(wǎng)貴州新聞9月4日電 （記者 張偉）為將中國乃至世界烈酒文化推廣至全球，國內外烈性酒大師2日齊聚貴州省仁懷市，共同舉辦論壇&大師班，開啟烈性酒品鑒與知識的探索之旅。
首場論壇&大師班以“中國白酒的品鑒”為主題，貴州省酒檢院質量負責人/高級工程師、國家級白酒評委徐興江圍繞中國白酒的定義與十二種香型，介紹了仁懷市的地理、歷史、風土優(yōu)勢及其作為醬香白酒核心產區(qū)的獨特性，并細致講述仁懷醬香白酒的生產工藝流程、感官評語、儲存特點及品質與健康價值。
中國釀酒大師、中國首席品酒師、茅臺集團總經(jīng)理助理鐘方達針對醬香型、濃香型、清香型白酒的分布與不同工藝特點，做了詳細的闡述和分析，并重點聚焦醬香型白酒，介紹其核心產區(qū)赤水河流域的地理優(yōu)勢、釀造原料、工藝流程及獨特的風味特征。
第二場以“拉基亞—塞爾維亞國酒”為主題，三位外籍講師從拉基亞的定義、生產流程、類型、風格及復雜性詳細介紹了拉基亞這一巴爾干半島傳統(tǒng)果味白蘭地，并提供了拉基亞與食物的搭配指南、雞尾酒調制示例及品鑒技巧。
第三場活動中，三位行業(yè)內頂尖的雅文邑大師圍繞“雅文邑——法國最早的白蘭地”主題，對雅文邑白蘭地進行了深度介紹，內容涵蓋雅文邑AOC的地理位置、氣候條件和土壤特性，以及葡萄園的詳細情況，闡釋了不同葡萄的歷史背景、種植區(qū)域、風格特點及在雅文邑釀造中的比例。
“雅文邑的釀造過程”也是本次大師班培訓的重中之重，雅文邑的釀造包括收獲、發(fā)酵、蒸餾、陳年和最終調配等步驟。活動現(xiàn)場，三位雅文邑大師特別強調了傳統(tǒng)蒸餾器和橡木桶陳年的重要性。（完）
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